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真空壓蓋機(jī)為何能達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的，實(shí)際上，原理很簡(jiǎn)單，夏天食物容易變質(zhì)和繁殖的原因是，空氣中的微生物光照時(shí)間長(zhǎng)，高溫，繁殖變得迅速，真空壓蓋機(jī)把瓶子中的空氣抽掉，微生物無(wú)法工作，并且不會(huì)繁殖，因此真空壓蓋機(jī)可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
真空封蓋機(jī)必須確保在對(duì)瓶子進(jìn)行抽真空和封蓋時(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)真空度，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的，如果瓶子的真空度不夠，則保質(zhì)期將不會(huì)延長(zhǎng)，那么，如何確定真空度是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，真空壓蓋機(jī)上有一個(gè)真空計(jì)，當(dāng)瓶子通過(guò)傳送帶時(shí)，將測(cè)量一次真空度，然后在各個(gè)側(cè)面上都有一個(gè)中間密封板，并向下扣一個(gè)圓形蓋，這將在真空室內(nèi)形成一個(gè)壓蓋機(jī)，安裝在圓頂上，它將擰緊銷釘并擠出空氣，此外，許多食品公司都設(shè)有質(zhì)量控制部門，該部門將對(duì)一些瓶子進(jìn)行隨機(jī)測(cè)試，從而有雙重保證，否則，如果食物在明顯的保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者和公司來(lái)說(shuō)都是一個(gè)問(wèn)題。
值得一提的是，真空壓蓋機(jī)主要用于馬口鐵玻璃瓶，由于玻璃是剛性的，因此去除空氣后它不會(huì)塌陷，如果是塑料瓶，則很容易倒塌，就沒(méi)有辦法抽真空旋蓋了，對(duì)于塑料瓶裝物品，制造商還將使用其他方法來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，畢竟該方法不是一成不變的。